|
Традиционная пища Монголии |
|
Пищевой рацион монголов также определялся продуктами скотоводческого хозяйства. Это мясо (в основном баранина, реже говядина и конина) и молочные продукты (чай с молоком, сыр «бислаг», сушеный творог «арул», простокваша «тарак», пенки «урум», молочная водка «архи», кумыс «айраг», топленое масло «шар тос»). Мясо не доваривают, чтобы сохранить в нем витамины. Когда-то этот рацион дополнялся продуктами собирательства: дикими злаками, луком и чесноком. Злаки толкли на зернотерках, полученную муку поджаривали и размешивали в чае с молоком. Сейчас мучные изделия (хлеб, печенье, лапша) и овощи (картофель, капуста, репа, чеснок, лук) в свежем и консервированном виде довольно обычное явление в пище монголов. Любимые национальные блюда - пирожки с мясом, обжаренные в бараньем жиру «хушур», вареные на пару пельмени «бууз», лапша с мясом, мелко нарезанный и приправленный луком и чесноком бараний ливер. В монгольской кухне встречаются и древние блюда кочевников, например «бо-дог» - козел, запеченный в собственной шкуре. Во многих местностях Монголии едят мясо сурка (тарбагана), которое считается полезным.
Таким образом, материальная культура монголов и кочевой уклад их жизни тесно связаны, взаимозависимы, влияют друг на друга. И хотя хозяйственно-культурный тип кочевников считался более отсталым в сравнении с земледельческими типами культуры, тем не менее именно кочевники подарили миру конскую сбрую и седло со стременами для верховой езды, легкие переносные жилища - юрту и палатку, способы консервирования молочных продуктов, искусство валяния войлока. Во все это внесли свой вклад и монгольские народы.
Ещё по теме:
|
